下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。 | 乐文库-ag九游会登录j9入口
下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。
a．蛋黄中所含铁元素较高
b．蛋中所含铁以血红素铁形式存在
c．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右
d．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一
正确答案：b【考点】蛋黄中铁的特点 蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。
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